3.1 主要品种

　　花椒在我国栽培历史悠久，变异复杂，生态类型多样。经长期的自然选择和人工选育，已形成６０多个栽培品种和类型。目前，在我省广大农区，尤其是阿坝、甘孜等四川藏区实际生产中，具有代表性的主要栽培品种有：

　　3.1.1 早熟大红袍  果实7月上旬至8月上旬成熟，成熟时呈艳红色，麻味浓，品质上乘。果实颗粒大，鲜果千粒重８５克左右，４.0kg～５.0kg鲜果可晒制１kg干椒皮。早熟大红袍丰产、稳产性强，抗逆性强，适宜在海拔1100m～1700m的干旱山区和四旁地栽植，是我省阿坝、甘孜、汉源等干旱河谷、干热河谷民族贫困地区重点栽培和发展品种，因果实成熟期不同又分为六月椒、七月椒。

　　3.1.2 晚熟大红袍  又称九月椒。果实９月中旬前后成熟，成熟时红色，且具油光光泽，果实颗粒大小中等，鲜果千粒重７０g左右，3.5kg～4.5kg鲜果可晒１kg干椒皮。晒干后的果皮呈酱红色，果皮较厚，具浓郁的麻香味，品质上乘。晚熟大红袍也是我省重点栽培和发展的品种。

　　3.1.3 小红椒  果实８月上中旬成熟，成熟时鲜红色，果实颗粒小，大小不甚整齐，鲜果千粒重５８g左右，3.0kg～3.5kg鲜果可晒１kg干椒皮。果皮红色鲜艳，麻香味浓郁，特别是香味浓，品质上乘。小红椒枝条细软，易下垂，萌芽率和成枝率均高，结果早。但果实成熟时果皮易开裂，栽植面积不宜太大，以免因不能及时采收，造成大量落果，影响产量和品质。

　　3.1.4 白沙椒  果实颗粒大小中等，鲜果千粒重７５克左右，一般3.5kg～4.0kg鲜果可晒１kg干椒皮。晒干后干椒皮褐红色，麻香味较浓，但色泽较差。白沙椒的丰产性和稳产性均强，但椒皮色泽较差，市场销售不太好，不可栽培太多。

　　目前，通过全省林业科技工作者的努力，到2014年底，全省已经选育并通过十大网络赌博网站排行林木品种审定委员会审（认）定的花椒良种5个，即茂县花椒、汉源花椒、汉源无刺花椒、灵山正路椒和越西贡椒，各地在发展上优先选择已通过审（认）定的适宜品种，并重视各地乡土花椒资源的挖掘、保护和优良品种的培育工作。